Praliner från LABYs

På Chokladfestivalen hittade jag ett familjeföretag från Hedemora, som kändes väldigt genuint, nämligen LABYs.
De gjorde alla praliner för hand inom familjen och använde råvaror plockade i egen trädgård alternativt skogen.
(Huruvida de brände egen sprit till spritpralinerna framgick dock inte...men det tror jag inte).
Pralinerna är sötade med deras egentillverkade honoung istället för socker.
Dessutom är de nötfria pga nötallergi inom familjen.
Så då passade jag på att köpa några till min nötallergiska man, som annars brukar ha svårt att hitta något han törs äta!
 
20 kronor per påse eller 6 stycken för 100 kronor.
 
En föredömlig pralinkarta medföljde.
Den har noga studerats!
 
Rejäla fyrkanter som alla smakade smaskens!
 
 
Hallon - Len hallontryffel smaksatt och dekorerad med, får man förmoda, egenodlade hallon. Smakar naturligt och gott, med len hallonsmak.
 
Dulce de Leche - Min förhandstippade favorit! Tyvärr visade det sig att den var ströslad med salt och det dödade helt den annars så härligt krämiga kolasmaken. Kanske man kan specialbeställa en sats utan salt?
 
Kokos - Inköpt till mannen men jag tog ett provbett. Smakar mild kokos utan solcremesvarning, doppad i mjölkchoklad. Odlas det kokosnötter i Hedemora måntro?
 
Kladdkaka - Oh yes, kladdkaka it is! En klick grädde och du har fikat klart.
 
Saltlakrits - En chansning som visade sig gå hem. Inte så salt som jag var rädd för, utan faktiskt ganska OK.
 
Laproaig - Gavs direkt till mannen utan att passera min mun. Av mannens utrop och miner verkar det dock vara en höjdare. Om man gillar whiskey vill säga.
Han var tårögd av lycka.
Tror inte han har varit så här glad över en chokladbit någonsin.
Taggar: LABYs choklad och honung, praliner från Labys, choklad i Hedemora, Chokladfestivalen, Chokladmässan 2014, choklad utan nötter, kladdkaka, Laproaig, Salt lakrits, choklad med lakrits, lakritschoklad, Laproig;

Grön choklad

Mörk, ljus, blond och vit choklad har jag hört talas om och smakat.
Nu har jag även stiftat bekantskap med GRÖN choklad!
 
Matcha är ett exklusivt te från Japan och de torkade tebladen ger färg och smak åt chokladen.
 
Jag kan inte säga att det ser särskilt smakligt ut.
Försäljaren fick både en och två gånger övertyga mig om att den inte innehöll wasabi innan jag skeptiskt smakade på en ruta.
 
Men den var faktiskt överraskande frisk, söt och god!
Smakade lite citron.
Men jag tycker fortfarande inte att den ser god ut...

Chokladfestivalen 2014 - del 2

Jag försökte få en pratstund här och där i de olika montrarna för att lära mig mer samt kolla vad årets trend är.
 
Lena på Choklad Frestarna berättar att det är stor efterfrågan på laktosfri choklad.
De har specialiserat sig på "specialchoklad" och har ett brett utbud som uppfyller kraven för laktosfritt, sockerfritt, veganskt, Fair Trade och Kosher.
Kosher hade något med judendomen att göra och ska ha en egen stämpel som intygar detta.
Vet dock inte vad som krävs av en judisk choklad. 
 
Jag lärde mig också att sockerfri choklad kan sötas med Stevia eller Agave.
(Agave är ett kaktusnectar som man även gör tequila på).
Agave höjer dock blodsockret mer än Stevia så det kan inte räknas som en dietchoklad.
Hoppas jag inte missuppfattade och sprider fel information, men jag tror risken är minimal att man går in på min blogg för att få kostråd...
 
Sedan kastar jag mig ut i rymden och besöker chocoMe.
Här kan man ana att visionen är att göra universums bästa choklad och att Världen är för liten.
Deras fantastiska chokladkakor drar åtminstone till sig blickarna där de exponeras som små konstverk.
Jag får veta att företaget är Ungerskt och bildades 2010 av en man som tidigare hade en hög position inom Heineken, men som blev uppsagd i finanskrisen på 90-talet.
Han satsade då istället på sin dröm och byggde upp detta chokladföretag där all choklad görs för hand och dekoreras med frystorkade bär.
Mycket vackert och ett bra val att gå från öl till choklad!
 
Vill man lära sig mer om choklad kan man köpa en bok.
 
Arla hade en monter där man bjöd på kladdkaka och nyvispad grädde.
Jag tog två.
 
Smakade på en oerhört god och uppfriskande tryffel smaksatt med citron.
Jag brukar inte tycka att citron och choklad passar ihop. Risken är väldigt stor att det skär sig, men här hade man lyckats!
 
Gränna Choklad säljer enligt Leif Mannerström Sveriges godaste choklad.
(Uttalandet gjordes 2012).
 
Den här frysdisken drog till sig min uppmärksamhet och jag trodde först att det var macarones.
Men det visade sig vara en sorts glass inbakad i rispasta...
"Bubbies Mochi Ice Cream"
Det lät så konstigt och ihop med det höga priset på 25 kronor för denna lilla klump, så fegade jag ur.
Men så här i efterhand ångrar jag mig att jag inte smakade.
Efter lite googlande så visar det sig att Anja Pärsson hade dessa som bröllopstårta!
Någon som har provat dessa små utomjordingar?
Taggar: Chokladmässan 2014, Chokladfestivalen 2014, Bak- och Chokladfestivalen 2014, Stockholmsmässan, mässa Stockholm, Mochi ice cream, Bubbies Mochi ice cream, Gränna Choklad, Choklad Frestarna, Steviachoklad, agavesirap;